খাদ্যসামগ্রীতে এক্সট্রুডার

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে, এক্সট্রুশন প্রযুক্তিটি দুটি বিভাগকে অন্তর্ভুক্ত করে: হট এবং কোল্ড এক্সট্রুশন, যা পছন্দসই পণ্য বৈশিষ্ট্যগুলি . হট এক্সট্রুশন চলাকালীন ব্যাখ্যা করে, কাঁচামালগুলি উচ্চ তাপমাত্রা এবং চাপগুলির সংস্পর্শে আসে, যার ফলে স্টারচেসের রান্না এবং জেলটিনাইজেশন হয়} gosas এক্সট্রুশন, কম তাপমাত্রা কোনও তাপ-সংবেদনশীল পুষ্টি এবং উপাদানগুলি স্পর্শ না করার জন্য প্রয়োগ করা হয় .

এটি পাস্তা বা স্ন্যাক বারগুলির জন্য ময়দার চিকিত্সায় এই ফর্মটি ব্যবহার করার জন্য তৈরি করে, উদাহরণস্বরূপ . ঠান্ডা এক্সট্রুশন প্রক্রিয়াগুলির উপর গরম এক্সট্রুশন নির্বাচন বা বিপরীতে, চূড়ান্ত পণ্যের বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে; এই প্রসঙ্গে, একটি গরম এক্সট্রুশন সাধারণত এমন পরিস্থিতিতে নির্বাচিত হয় যেখানে পণ্যটি কাঠামোর মধ্যে প্রসারিত করতে হয় যখন একটি শীতল এক্সট্রুশনটি বেছে নেওয়া হয় যখন পণ্যটি পুষ্টিকর হতে হয় .