খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে এক্সট্রুশন

এক্সট্রুডার সাধারণত একটি বৃহত, ঘোরানো স্ক্রু একটি স্থির ব্যারেলের মধ্যে শক্তভাবে ফিট করে, যার শেষে ডাই। কিছু ক্ষেত্রে, "এক্সট্রুশন" এক্সট্রুশন রান্নার সমার্থক হিসাবে নেওয়া হয়, যা খাবারটি তাপের সাথে রান্না করে কারণ এটি ডাইয়ের মধ্য দিয়ে চেপে যায়।

এক্সট্রুশন একটি অবিচ্ছিন্ন, দক্ষ সিস্টেমের মাধ্যমে খাবারের ব্যাপক উত্পাদন সক্ষম করে যা চূড়ান্ত পণ্যের অভিন্নতা নিশ্চিত করে।

এক্সট্রুশনের মাধ্যমে তৈরি পণ্যগুলি (একযোগে রান্না ছাড়াই) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে পাস্তা, রুটি (ক্রাউটোনস, রুটির লাঠি এবং ফ্ল্যাট রুটি), প্রাক-তৈরি কুকি ময়দা এবং সসেজ। এক্সট্রুশন রান্নার মাধ্যমে তৈরি পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে অনেক প্রাতঃরাশের সিরিয়াল এবং খেতে প্রস্তুত স্ন্যাকস, মিষ্টান্ন, কিছু শিশুর খাবার, পূর্ণ চর্বিযুক্ত সয়া ময়দা, টেক্সচারযুক্ত উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, কিছু পানীয় এবং শুকনো এবং আধা-ময়লা পোষা প্রাণীর খাবার। এক্সট্রুশন ব্যবহার করে উত্পাদিত খাদ্য পণ্যগুলিতে সাধারণত একটি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী থাকে।