পাফড স্ন্যাকসের জন্য এক্সট্রুডার

এক্সট্রুশন এবং পাফিং মেশিনে উপকরণগুলির ফুঁকানো প্রক্রিয়াটি মোটামুটি তিনটি পর্যায়ে বিভক্ত করা যেতে পারে:

(1) পৌঁছে দেওয়া এবং মিশ্রণ মঞ্চ: উপাদানটি হপার থেকে এক্সট্রুডারে প্রবেশের পরে, এটি অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রিত হয় এবং ঘোরানো স্ক্রু. এর ধাক্কায় উত্থিত হয়

(২) এক্সট্রুশন এবং শিয়ারিং স্টেজ: উপাদানটি এক্সট্রুশন এবং শিয়ারিং পর্যায়ে প্রবেশের পরে, স্ক্রু এবং স্ক্রু হাতাগুলির মধ্যে ব্যবধানটি আরও হ্রাস করা হয় এবং উপাদানটি এক্সট্রুড করা অব্যাহত থাকে; যখন ফাঁকটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ হয়, তখন উপাদানটি শিয়ার করা হয়; শক্তিশালী শিয়ার প্রিন্সিপাল স্ট্রেসের ফলে উপাদানগুলি অ্যাগ্রোলোমেটগুলি ভেঙে দেয় এবং রিফ্লাক্স উত্পাদন করে . যত বেশি রিফ্লাক্স, চাপ তত বেশি চাপ . এই পর্যায়ে, শক্তিশালী শিয়ারিং প্রভাবের কারণে উপাদান পরিবর্তনের শারীরিক এবং রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য .

(৩) এক্সট্রুশন এবং ফুঁকছে পর্যায়: এক্সট্রুশন এবং শিয়ারিং পর্যায়ে উপাদানের তাপমাত্রা বেড়ে যাওয়ার পরে, এটি এক্সট্রুশন এবং ফুঁকছে পর্যায়টিতে প্রবেশ করে . কারণ স্ক্রু এবং স্ক্রু হাতের মধ্যে ব্যবধান আরও হ্রাস করা হয়, তেমনি}} সামগ্রিক কাঠামোও বৃদ্ধি পায়, একটি টেক্সচারযুক্ত কাঠামোও ধ্বংস হয়ে যায় এবং একটি টেক্সচারযুক্ত কাঠামোও বৃদ্ধি পায়, এবং একটি টেক্সটাল স্ট্রাকচারটিও বৃদ্ধি পায়, একটি তরল জেল রাষ্ট্র . এই সময়ে, উপাদানটি ডাই গর্ত থেকে স্বাভাবিক বায়ুচাপে স্রাব করা হয়, এবং উপাদানগুলির জলটি তাত্ক্ষণিকভাবে বাষ্পীভূত হয় এবং প্রসারিত হয় এবং শীতল হয়, পাশাপাশি জেলটিনাইজড স্টার্চকেও প্রসারিত করে, অগণিত সূক্ষ্ম এবং ছিদ্রযুক্ত স্পঞ্জগুলি তৈরি করে {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{} স্টার্চটি পুরোপুরি জেলটিনাইজড, ভাল জলের দ্রবণীয়তা রয়েছে, দ্রবীভূত করা, শোষণ এবং হজম করা সহজ এবং স্টার্চের পরিমাণ কয়েক ডজন পর্যন্ত প্রসারিত করে .