স্ন্যাক অটোমেটিক এক্সট্রুডার

এক্সট্রুশন প্রসেসিং পদ্ধতি হল এক্সট্রুডার স্ক্রু এর চালিকা শক্তি ব্যবহার করে উপাদানটিকে সামনের দিকে বের করা। উপাদানটি মিশ্রিত, আলোড়িত, ঘষে এবং উচ্চ শিয়ার বল প্রয়োগ করে, যার ফলে স্টার্চ দানাগুলি বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। একই সময়ে, মেশিনের গহ্বরে তাপমাত্রা এবং চাপ বৃদ্ধি পায় (তাপমাত্রা 150-200 ডিগ্রিতে পৌঁছাতে পারে এবং চাপ 1MPa-এর বেশি হতে পারে)। যেহেতু এক্সট্রুশন তাপমাত্রায় চাপটি স্যাচুরেটেড বাষ্পের চাপকে ছাড়িয়ে যায়, তাই উপাদানটি এক্সট্রুডার ব্যারেলে ফুটন্ত এবং পানির বাষ্পীভবন তৈরি করবে না। এই সময়ে, উপাদান একটি গলিত অবস্থায় আছে.

তারপর উপাদানটি অবিলম্বে একটি নির্দিষ্ট আকৃতির একটি ডাই হোল থেকে বের করা হয় এবং হঠাৎ উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ চাপ থেকে স্বাভাবিক তাপমাত্রা এবং চাপে নেমে যায়। এর মধ্যে মুক্ত জল এই চাপের পার্থক্যের অধীনে দ্রুত বাষ্পীভূত হয় এবং জলের আয়তন প্রায় 2,000 বার প্রসারিত হতে পারে। পাফ করার মুহুর্তে, শস্যের গঠন পরিবর্তিত হয় এবং কাঁচা স্টার্চ ( -স্টার্চ) পরিপক্ক স্টার্চ ( -স্টার্চ) এ রূপান্তরিত হয় এবং একই সাথে এটি একটি ল্যামেলার এবং আলগা স্পঞ্জে পরিণত হয় এবং শস্যের আয়তন কয়েক থেকে কয়েক ডজন বার প্রসারিত হয়।