পাফকর্ন উত্পাদন প্রক্রিয়া

পাফকর্ন, অনেকটা অন্যান্য পাফড পণ্যগুলির মতো যেমন সিরিয়াল এবং ক্রিস্পব্রেডগুলি এক্সট্রুডারের মাধ্যমে এক্সট্রুশন রান্নার মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি একটি থার্মোডাইনামিক প্রক্রিয়া যেখানে ময়দা একটি টিউবের মধ্য দিয়ে যায় এবং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে চাপের মধ্যে উত্তপ্ত হয়। তারপরে পাফকর্ন ময়দার পণ্যটি একটি ডাই নামক একটি সংকীর্ণ উদ্বোধনের মাধ্যমে বাধ্য করা হয় এবং এটি প্রকাশিত হওয়ার সাথে সাথে চাপ এবং তাপমাত্রার পরিবর্তনের ফলে পণ্যটি পাফ আউট হয়ে যায়, পাফকর্নের টেক্সচার এবং ধারাবাহিকতা দেয়।

পাফকর্নের বিভিন্ন আকার এবং টেক্সচারগুলি এক্সট্রুডারের শেষে এবং ব্যবহৃত এক্সট্রুডারের ধরণ দ্বারা ডাই দ্বারা চালিত হয়। প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় প্রয়োজনীয় স্টার্চের নির্দিষ্ট ধরণের শস্য আকারের নির্দিষ্ট ধরণের নাস্তার ধরণের উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ; যদি পাফকর্ন স্ন্যাকের জন্য ছোট ছিদ্রযুক্ত একটি সূক্ষ্ম কাঠামোর প্রয়োজন হয় তবে ছোট গ্রানুলেশন সহ একটি এক্সট্রুডার ব্যবহার করা উচিত যেখানে ক্রিস্পিয়ার পাফকর্নের জন্য বৃহত্তর দানাদার প্রয়োজন হবে।